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Gestion de restaurant : gérer le personnel et les opérations
Apprendre les meilleures pratiques en matière de recrutement et de performance des employésPreview the first lesson free — get full access to all 6 lessons.
Intermédiaire Fournisseur : Bonalyn Nelsen 6 leçons · 15m en Allemand, Anglais, Espagnol, Français, Portugais, Chinese
Description du cours
Vous ne pouvez pas gérer un restaurant seul. Vous aurez besoin d'une équipe solide d'employés en salle et en arrière-boutique qui peuvent travailler en collaboration dans un environnement au rythme rapide et rempli de pression. Ce cours vous guidera dans le processus de constitution de l'équipe de vos restaurants, comme le recrutement et l'embauche des bonnes personnes, le renforcement de leurs compétences par la formation et leur récompense pour assurer des performances et une rétention élevées. En suivant ces principes, vous pouvez constituer une équipe gagnante qui assure le succès commercial.
Dans ce cours sur la gestion des personnes et des opérations, vous apprendrez à trouver et à garder des employés exceptionnels. L'embauche peut être difficile si vous sautez des étapes, et il peut être encore plus difficile de garder des employés solides au sein du personnel si vous n'êtes pas sûr des stratégies appropriées pour la rétention. Nous discuterons des étapes et des stratégies dont vous avez besoin, ainsi que de la façon de former et d'évaluer vos employés une fois qu'ils ont été embauchés.
Ce que vous allez apprendre
- Recruter et sélectionner des employés performants pour le service en salle (front-of-house) et les cuisines (back-of-house)
- Renforcer les compétences des employés grâce à des pratiques de formation efficaces
- Fidéliser les employés performants en utilisant des stratégies éprouvées
- Évaluer les performances du personnel par le biais d'évaluations
- Constituer une équipe de restauration coopérative qui soutient le succès de l'entreprise
Points clés à retenir
- Gérer un restaurant nécessite une équipe solide d'employés de salle et de cuisine qui travaillent en coopération dans un environnement au rythme soutenu et sous pression.
- Construire une équipe gagnante implique de recruter et d'embaucher les bonnes personnes, de les former et de les récompenser pour assurer des performances élevées et les fidéliser.
- Sauter des étapes lors du recrutement rend les choses plus difficiles, et fidéliser de bons employés est plus ardu sans stratégies de fidélisation adéquates.
- Le cours couvre la formation et l'évaluation des employés une fois qu'ils ont été embauchés.
Foire aux questions
À qui s'adresse ce cours ?
Il s'adresse aux personnes qui constituent et gèrent une équipe de restauration, et couvre le recrutement, l'embauche, la formation, la fidélisation et l'évaluation des employés de salle et de cuisine.
Que vais-je apprendre dans ce cours ?
Vous apprendrez les principes du recrutement et de la sélection des personnes performantes, les types de formation nécessaires pour améliorer les performances des employés et les meilleures pratiques pour retenir les employés performants.
Quels sujets le cours couvre-t-il ?
Les leçons couvrent une Introduction, l'Embauche des employés, la Fidélisation des employés, les Pratiques de formation, les Évaluations de performance, et une section Tester vos connaissances.
Quelles compétences ce cours aide-t-il à développer ?
Il développe des compétences en gestion du personnel, gestion de l'hôtellerie et de la restauration, gestion des opérations, gestion de restaurant, exploitation de restaurant et gestion des effectifs.
