التنظيف والتعقيم - الجزء الأول

من المعروف أن منشآت معالجة الأغذية ومناولتها تحتوي على الكثير من أنواع الملوثات والميكروبات لكن هل تعلم أن أكثر من 30% من الأمراض المنقولة عن طريق الطعام تنتشر بسبب العاملين الذين لا يتَّبِعون قواعد النظافة الشخصية السليمة؟ النظافة لا تقتصر على مسح وتنظيف الأسطح أو الأماكن أو الأدوات فحسب، ولكنها تتضمن العديد من الجوانب الأخرى.

تبدأ النظافة بتحمُّل مسؤولية تصرفاتك عند تجهيز الأغذية والمنتجات الغذائية. بمعرفة المزيد عن العادات والممارسات الشائعة في النظافة، يُمكِن أن تؤدي دورك في الحفاظ على نظافة البيئة والحد من انتشار الأمراض المنقولة عن طريق الطعام في المنشأة التي تعمل بها.

الأمراض المنقولة عن طريق الطعام تُمثِّل أحد أهم التهديدات في منشآت معالجة الأغذية ومناولتها. لكن يُمكِن تجنُّب العديد من هذه المشكلات بتلقي التدريب السليم. ستتناول هذه الدورة التدريبية المبادئ الأساسية للتنظيف والتعقيم بشرح المعايير الأربعة لعملية التنظيفTACT والعناصر الأربعة لهذه العملية كذلك WINS، وكذلك بعض طرق وممارسات التنظيف الشائعة التي تُطبَّق في منشآت معالجة الأغذية ومناولتها لمكافحة الجراثيم والملوثات الخارجية.